ことでんで行く、スパイスカレー：1.朔日

少し前まで馴染みの薄かった「スパイスカレー」。香川には、個性豊かなスパイスカレーのお店が増えてきました。香川の私鉄「ことでん」で行けるスパイスカレーを、シリーズでお届けします。

※2023年5月追記：お店は善通寺市に移転しました（移転先GoogleMap）。記事の内容は、掲載時点のものです。

一軒目は、ことでん瓦町駅から徒歩3分の「朔日（さくじつ）」。2019年5月にオープンし、定番メニューの「いりこ出汁のチキンカレー」や、日替わりの創作カレーが楽しめる。出汁の効いたカレーは、スパイスの香りが豊かなのに、なんだかやさしい。店主の佐久間さんに、おいしさの秘密をお聞きしました。

「香川の特産を使ったカレーを作ってみようと、うどんの出汁にも使われているいりこに注目したんです。出汁からカレーを考えるのは面白いんじゃないか、と出汁カレーを作ることにしました」

毎日自分が食べられる、飽きないカレーにしたかったという佐久間さん。日常的な存在の出汁を使ったカレーなら、”スパイスの効いたお茶漬け”としてさらさら食べれるんじゃないかと思いついた。

スパイスに負けないよう、いりこ出汁は力強く、存在感が出るように。スパイスは、カレーの代表格であるクミンをあえて使わずに調合している。オープン当初はホールスパイスを多用してたけれど、「スパイスがごろごろしている」という声を聞いて粉状に変えたり、影の立役者である昆布の種類を変えたりと、少しずつバージョンアップしてきた。

「あいがけにすると2種類のカレーが混ざり、3つ目の味わいが生まれます。出汁には２つのカレーを繋いで、まとめあげるような懐の深さがありますね。出汁をベースにすることで、初めての味わいでもどこか馴染みがあると思います」

 “毎日食べられる” もう一つの要素は、日替わりカレーの存在。
「日替わりにしたら面白い、っていう思いつきからスタートしました。出汁を使うことに拘らず、タイカレーやインドカレー、ガパオライスなど、もはやカレーじゃないこともあります（笑）」

日替わりにしたことで、時々メニューに悩むことも。そんな時は、他ジャンルの料理を食べて「カレーにしたらどうなるか」と転換してみるのだそう。
「最近だと鯛茶漬けからヒントを得て、“鰹のたたキーマ”を作りました。オーダーの度に鰹を炙るので大変でしたけど、面白かったですよ」

様々なことを「面白い！」を軸に考えてきた佐久間さん。

「自分たちが面白がってやってたら、お客さんも面白がってくれるようになって。日替わりのお陰で、毎日のように来てくれるお客さんもいます。うちの自由な感じを楽しんでもらえたら嬉しいです」

「飲食経験は長いですが、カレー屋で働いたことはないし、カレーマニアでもないんです。ただ、スパイスは好きで。自宅でチャイを作るようになったのをきっかけに、家で料理をするときにもスパイスを使うようになったんです。その後、タイ料理にハマっって本格的に取り入れるようになりました。使い方や分量、ひねり方ひとつで香りや存在感が随分変わる。カレーは個性が発揮される料理で、奥が深いです」

 “カレーを運ぶ人” としてお店を支えるのは、奥様のユカさん。

「飲食経験のない私からすると、そこまでするの？っていうことが多いですね。一日でなくなる日替わりカレーを、主人は三日かけて作っています（笑）」

全く同じカレーが日替わりでもう一度出てくることはなく、復活カレーとしてもう一度登場するときも、前回の反省を踏まえて改善しているという。

毎月一日は手の込んだ食材を使った特別メニュー「朔日カレー」を提供していた朔日（現在はコロナで提供休止中）。
「店名の ”朔日” は、新しい月の最初の日。先月無事に過ごせたことに感謝して、今月も無事に過ごせますように、という思いを込めています。そんな風に毎月一日にうちのカレーを食べてもらえたらなって。また時期をみて再開したいです」

創作カレー朔日※2023年5月にお店は善通寺市に移転しました
定番の「いりこ出汁のチキンカレー」、日替わり創作カレーの他、メープルプリンなどのスイーツも人気。カレーには3種のおかず付き。あいがけ以外にも、ピクルス卵や山椒が効いたキーマのトッピングなど、楽しみ方は無限大。「朔日ブレンド」を使ったコーヒーゼリーも始まりました。日替わりカレーについてはInstagramでお知らせしています。
・2023.5追記：瓦町駅近くにあったお店は移転しました（香川県善通寺市稲木町1053-2）
・090-8302-9989
・最新の営業情報についてはInstagramでご確認ください
・不定休
・Instagram

店主おすすめ、近くの場所
LIMA COFFEE ROASTERS（2023/12末をもって閉店しました）

朔日から徒歩5分のコーヒーロースター。先日、「朔日×LIMA限定コーヒーチケット」がスタート。朔日でお食事した方だけが買える限定チケットで、LIMA COFFEEで「朔日ブレンド」と交換ができる。すっきりと飲めるシンプルな味わいながら、コクのあるコーヒーです。
「お客さんからコーヒーのご要望も多かったんですが、なかなか手が回らなくて。LIMAの林さんに話したら、やってみましょうって言ってくれて。うちのカレーに合う朔日ブレンドを考えてくれました。おいしいんですよ」と佐久間さん。朔日に来ることで、次に巡るお店に出会う。そんな楽しみ方が生まれました。
*記事の内容は、掲載時点のものです

●ことでんで行く、スパイスカレー
1. 朔日／瓦町駅
2.栞や／琴電琴平駅
3.カリー屋MARU／栗林公園駅
4.Kinco.hostel+cafe／花園駅